Pan (alimento)

Pan (alimento)
El pan es un alimento básico elaborado con harina, generalmente de trigo, levadura (o masa madre), sal , agua y opcionalmente alguna grasa o aceite, en ocasiones se añaden otros productos para conferirle determinadas cualidades. También se elabora con otras harinas: centeno, cebada, maíz, arroz, patatas y soja. Lo que confiere al pan su esponjosidad es el gluten, como algunas de estas harinas carecen de gluten se suelen usar combinadas con la de trigo. Según el grado de modlido y refinado de la harina se distinguen los panes blancos y los panes integrales.

Enciclopedia Universal. 2012.

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